单项选择题

原料肉通常采用的是（）检验，即看颜色、闻气味、摸弹性、摸粘性。

A.化学
B.卫生
C.理化
D.感官

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多项选择题
下列属于化学方进行产品制作工艺的是（）

A.烘烤
B.分割
C.缓化
D.腌制
单项选择题
高温肉制品熟制温度介于（）之间，主要包括火腿肠、肉类罐头、午餐肉等。

A.100℃～121℃
B.120℃～150℃
C.150℃～180℃
D.80℃～100℃
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