多项选择题

下列属于化学方进行产品制作工艺的是（）

A.烘烤
B.分割
C.缓化
D.腌制

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单项选择题
高温肉制品熟制温度介于（）之间，主要包括火腿肠、肉类罐头、午餐肉等。

A.100℃～121℃
B.120℃～150℃
C.150℃～180℃
D.80℃～100℃
单项选择题
冷冻肉指在低于零下（）的环境中冻结保存的肉，肉呈冻结状态。

A.10℃
B.18℃
C.0℃
D.4℃
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