单项选择题

（）的使用解决了肉制品结构问题，因此它在肉灌制品中应用比较广泛，甚至达到了必须的程度。

A.水分保持剂
B.防腐剂
C.咸味剂
D.增稠剂

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单项选择题
原料肉通常采用的是（）检验，即看颜色、闻气味、摸弹性、摸粘性。

A.化学
B.卫生
C.理化
D.感官
多项选择题
下列属于化学方进行产品制作工艺的是（）

A.烘烤
B.分割
C.缓化
D.腌制
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