单项选择题

美食香气的来源大致有三种及原料之香，调料之香和（）之香。

A.涮肉
B.煮肉
C.加热
D.烤肉

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单项选择题
烹制工艺学包含菜肴原料选择工艺，菜肴原料加工工艺和（）

A.菜肴原料嫩化工艺
B.菜肴原料配制工艺
C.菜肴原料出品工艺
D.以上都是
单项选择题
烹饪菜肴的构图中多以（）的内部变化构图。

A.方形
B.圆形
C.椭圆
D.多边形
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