单项选择题

牛乳中含量最多的蛋白质是（）。

A、清蛋白
B、球蛋白
C、血清白蛋白
D、酪蛋白

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单项选择题
果蔬中的（）与单宁物质能够产生絮凝现象，在果汁澄清中常用此性质。

A、果胶
B、维生素
C、蛋白质
D、纤维素
单项选择题
果蔬中含有多种有机酸，以下选项中哪种有机酸的酸性最强（）。

A、柠檬酸
B、苹果酸
C、洒石酸
D、水扬酸
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