多项选择题
A.过量的酒石酸盐与不稳定的色素析出沉淀 B.加速蛋白质、死酵母、果胶等有机物质沉淀 C.可显著改善新酒口味 D.加速陈酿 E.口感饱满
A.三角品尝 B.2－3品尝 C.5－2品尝 D.A非A测试 E.成对比较品尝
A.糖化温度 B.糖化时间 C.糖化pH值 D.糖化酶添加量 E.原料品种