单项选择题

面包面团加入适量（）可增加蛋白质的水合能力。

A.糖
B.鸡蛋
C.盐
D.牛油

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热门 试题

单项选择题
（）特点是口味协调，质感鲜嫩，香醇爽口。

A.生荤馅
B.熟荤馅
C.生荤素馅
D.生素馅
单项选择题
热对原材料的关键因素是（）。

A.供热介质
B.火候
C.热量传递
D.热源
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