单项选择题

下列原料中，（）的初步热加工适宜采用冷水加工法。

A.番茄
B.土豆
C.牛骨
D.扁豆

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单项选择题
（）的加工方法一般采用剁断法。

A.鸡爪
B.鸡排
C.肉馅
D.洋葱末
单项选择题
解冻效果较好的肉类解冻方法是（）

A.微波解冻
B.水泡解冻
C.空气解冻
D.加热解冻
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