单项选择题

（）的加工方法一般采用剁断法。

A.鸡爪
B.鸡排
C.肉馅
D.洋葱末

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单项选择题
解冻效果较好的肉类解冻方法是（）

A.微波解冻
B.水泡解冻
C.空气解冻
D.加热解冻
单项选择题
在西餐菜肴制作的过程中，炸制温度一般最高不超过（）。

A.165℃
B.175℃
C.185℃
D.195℃
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