单项选择题

火腿以（）质量为佳。

A.中方
B.上方
C.下方
D.油头

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单项选择题
鸡鸭烹饪中常用的肌胃，称为（），肌肉层聚实。质地胞嫩。常采用炸、爆、炒，卤等调方法成菜，并可制花刀。

A.肝脏
B.瓣胃
C.复胃
D.脓肝
单项选择题
牛、羊等反刍动物的复胃中，俗称百页肚、千层肚的（）是四川麻辣火锅最常用的原料之一。

A.瓣胃
B.瘤胃
C.网胃
D.皱胃
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