单项选择题

高甲氧基果胶的胶凝能力受（）影响。

A.浓度
B.温度
C.pH
D.多价离子

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单项选择题
海藻酸钠遇（）能形成凝胶。

A.钙
B.镁
C.铜
D.铁
单项选择题
（）在高温下失去其胶凝能力。

A.淀粉
B.食用明胶
C.琼脂
D.海藻酸钠
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