多项选择题

在贮藏加工过程中食品质地发生的变化包括（）。

A.食品组分的溶解性降低
B.食品组分的分散性降低
C.食品组分的持水里降低
D.食品变硬
E.食品变软

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多项选择题

食品中黄曲霉毒素的检测方法包括（）。

A.薄层层折法
B.高效液相色谱法
C.生物鉴定法
D.气相色谱法
E.免疫分析法

多项选择题

食品中黄酮类物质的测定方法有（）。

A.分光光度法
B.阳极溶出伏安法
C.极谱法
D.荧光法
E.高效液相色谱法

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