单项选择题

制作炸火腿沙司猪排时必须把猪排肉用（），稍剁，抹平。

A.剁刀剁开
B.拍刀拍开
C.刮刀刮净
D.抹到抹平

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单项选择题
铁扒制作的温度范围一般在（）℃之间。

A.140~160
B.180~200
C.210~230
D.100~130
单项选择题
焗制菜肴在原料上面的沙司要（）些，要浇得厚薄均匀平整。

A.多
B.少
C.稠
D.稀
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