单项选择题
一般()虾重量达到0.5㎏者为对虾,低于此者为虾线。
A.5只
B.6只
C.7只
D.8只
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单项选择题
黄颡鱼肉多刺少,味道鲜美,烹调以()较多。
A.清蒸
B.红烧
C.煮汤
D.醋熘
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单项选择题
鲢鱼肉软嫩,()高,易变质,宜红烧或醋熘。
A.含蛋白质
B.含脂肪
C.含水量
D.含维生素
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()厨师上班后要领取当天所需要的各种原料。
()不是扒三样的原料。
传统婚宴上的压尾菜通常是()。
菜肴“香干肉丝”主要遵从了()的配菜原则。
菜肴“文武笋”主要遵从了()的配菜原则。