单项选择题

（）一般多用于炒、炸、爆等烹调方法。

A.臀类肉
B.坐臀肉
C.外裆肉
D.颈肉

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热门 试题

单项选择题
做馅心、制茸最好选用（）。

A.上脑肉
B.夹心肉
C.后腿肉
D.奶脯肉
单项选择题
鱼肚涨发时，应在（）油温中浸泡，鱼肚回软收缩，内部有小气泡后先捞出。

A.40℃
B.60℃
C.80℃
D.100℃
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