单项选择题

下列选项中，属于碱性食品的是（）。

A.猪肉
B.牛肉
C.大豆
D.鸡蛋

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单项选择题
低聚糖是指水解产生多少个单糖分子的化合物？（）

A.5-10
B.2-10
C.10-15
D.10-20
单项选择题
经过糊化的α-淀粉酶在室温或低于室温下放置后，会变得不透明甚至凝结而沉淀，这种现象称为（）。

A.老化
B.结晶
C.氧化
D.改性
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