多项选择题
A.做到汤汁不滴不洒，保持盛器四周清洁卫生B.分鱼装碟时要均匀、准确C.操作时，动作要缓慢，防止滴漏D.鱼骨剔出后头尾相连、完整不断，鱼肉去骨后完整美观
A.分菜餐具的准备B.分菜工具的准备C.菜肴展示D.介绍菜品
A.鸡不献头B.鸭不献尾C.菜不漏芯D.鱼不献脊