单项选择题
Ａ、如果其他条件恒定，则底物浓度与酶促反应速度成正比关系。 Ｂ、如果其他条件恒定，则在低底物浓度时，与反应速度成正比。 C、如果其他条件恒定，则在反应速度达到峰值后，底物浓度与反应速度成反比。 D、底物浓度与酶促反应速度无关。
A、蛋白酶 B、淀粉酶 C、水化酶 D、脂酶
A.食品中矿物质的损失与维生素相同，都是主要由化学反应引起的。 B.纯净的糖、脂肪在食品属类中属于中性。 C.同白砂糖相比，粗糖和废糖蜜是微量元素更好的来源。 D.加工精度愈高，大米和蔗糖中的微量元素损失愈多。