单项选择题
A.食品中矿物质的损失与维生素相同，都是主要由化学反应引起的。 B.纯净的糖、脂肪在食品属类中属于中性。 C.同白砂糖相比，粗糖和废糖蜜是微量元素更好的来源。 D.加工精度愈高，大米和蔗糖中的微量元素损失愈多。
A.Na、K、Ca、Fe都属于常量元素。 B.Zn、I、P、Cu都属于微量元素。 C.As、Pb、Cd、Hg都属于非营养有毒性元素。 D.As、Al、B、Ni都属于非营养非毒性元素。
A.易被氧化分解的有维生素C、B1、A、D、E等 B.在光照条件下维生素A、K、B2、D等易受损失。 C.脂质过氧化物能促进维生素A、D、E的分解。 D.维生素B1、B2、B12、C在酸性条件下比碱性条件下易降解