单项选择题

为防止蛋品生产中发生美拉德反应使产品变色，因此生产中常加入以下哪种酶（）

A.过氧化物酶
B.乙醛脱氢酶
C.植酸酶
D.葡萄糖氧化酶
E.蛋白酶

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单项选择题
针对乳糖不耐症的人群而生产的乳饮料，应加入以下哪种酶对乳进行处理（）

A.蛋白酶
B.乳糖酶
C.淀粉酶
D.脂肪酶
E.氧化酶
单项选择题
为了保证果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪种酶（）

A.果胶酶
B.脂肪酶
C.植酸酶
D.葡萄糖苷酶
E.淀粉酶
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