多项选择题

后发酵时，影响啤酒澄清的主要因素有（）。

A.酵母絮凝性和酵母细胞浓度
B.酵母增殖倍数
C.发酵降糖速度和发酵度
D.贮酒温度和贮酒容器

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热门试题

多项选择题

在发酵过程中，如遇到发酵液澄清不好，应及时采取的处理措施有（）

A.延长澄清时间
B.添加澄清剂如单宁、鱼胶等加以处理
C.更换酵母菌株
D.添加乙酰乳酸脱羧酶
E.添加酵母营养盐

多项选择题

影响啤酒澄清的因素除了原麦汁浓度外还包括（）

A.糊精含量
B.啤酒黏度
C.β-葡聚糖含量
D.高分子氮的含量
E.风味物质含量

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