多项选择题

生产酸性奶油时所用的发酵剂有（）

A.丁二酮链球菌
B.乳脂链球菌
C.乳酸链球菌
D.柠檬明串珠菌

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热门 试题

多项选择题
下列属于乳酪的生产过程是（）

A.发酵
B.凝乳
C.压榨
D.冷却
单项选择题
原料乳中的（）被酸或凝乳酶作用而凝固，形成干酪的组织，并包裹脂肪球。

A.白蛋白
B.球蛋白
C.乳清蛋白
D.酪蛋白
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