单项选择题

家畜的脑在初步加工时宜选用（）。

A.刮剥洗涤法
B.盐醋搓洗法
C.冷水漂洗法
D.里外翻洗法

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单项选择题
大而老的家禽在冬季褪毛时水的温度宜用（）。

A.85—90℃
B.65—80℃
C.30℃
D.100℃
单项选择题
制作清蒸鸡时将所选用的鸡进行加工取内脏应采用（）。

A.背开法
B.腹开法
C.肋开法
D.任何方法都可以
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