单项选择题

蒜爆里脊花将里脊肉批成1厘米的厚片，一面菊花型花刀，深度需达4/5，再改刀成大小均匀的（）

A.长方块
B.劈柴块
C.骨牌块
D.滚刀块

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单项选择题
爆墨鱼卷是（）菜中很有特色的菜式之一。

A.粤菜
B.徽菜
C.浙菜
D.杭菜
单项选择题
爆腰花在原料表面剞上（）且两次刀纹深度为原料的2 3，刀距为0.2厘米，使用兑汁芡。

A.菊花型花刀
B.松鼠鱼花刀
C.麦穗型花刀
D.荔枝型花刀
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