多项选择题

在面包烘烤过程中，可产生（）等发酵性芳香成分。

A.醛类成分
B.酮类成分
C.呋喃类成分
D.环状多硫成分

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多项选择题
在面包面团在发酵过程，微生物可产生（）等发酵性芳香成分。

A.醇类成分
B.酸类成分
C.呋喃类成分
D.酯类成分
多项选择题
在面包面团在发酵过程，酵母不能直接利用（），但可借助酶分解后加以利用。

A.葡萄糖
B.蔗糖
C.淀粉
D.麦芽糖
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