多项选择题
A.稳定性降低B.多不饱和脂肪酸含量↓C.脂溶性维生素被破坏D.产生反式脂肪酸
A.提供滑润的口感，光润的外观B.塑性脂肪具有造型功能C.在烹饪中可作为传热介质D.赋予油炸食品香酥的风味
A.叶绿素B.生育酚C.血红素D.β-胡萝卜素