多项选择题

酥皮类制品的常见坯皮有（）。

A.大包酥
B.暗酥
C.小包酥
D.半暗酥

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热门 试题

多项选择题
对发酵面团进碱的要求是（）。

A.面老少进碱
B.面老多进碱
C.面嫩少进碱
D.面嫩多进碱
多项选择题
酵面的发酵过程有下列几种（）。

A.发酵正常
B.发酵不足
C.发酵过头
D.发酵超标
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