名词解释

什么是速冻; 速冻名词解释定义是什么?

【参考答案】

一是指食品中心温度在30分钟以内从-1℃降到-5℃;二是单位时间内食品-5℃的冻结层从表面向内部移动的距离为5~20厘米......

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