多项选择题
A.注重以当地特产为条件选料 B.清鲜、淡爽，偏于甜酸，尤其讲究调汤 C.善用红糟作配料，具有防腐、去腥、增香、生味、调色的作用 D.特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐
A.苏菜 B.粤菜 C.川菜 D.鲁菜
A.糖醋鲤鱼 B.狮子头 C.清炖马蹄 D.糖醋排骨