多项选择题

乙醛在白酒中的作用包括（）。

A.水合作用
B.携带作用
C.阈值的降低作用
D.掩蔽作用

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多项选择题
典型的浓香型白酒的风格应是无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。

A.绵甜爽净
B.香味协调
C.回味悠长
D.尾净爽口
多项选择题
原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化和还原等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、（）等达到新的平衡。

A.醛
B.酯
C.酸
D.酚
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