多项选择题

有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。

A.消除酒的苦味
B.减少或消除杂味
C.可出现甜味和回甜味
D.“喷香”的作用

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多项选择题
乙醛在白酒中的作用包括（）。

A.水合作用
B.携带作用
C.阈值的降低作用
D.掩蔽作用
多项选择题
典型的浓香型白酒的风格应是无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。

A.绵甜爽净
B.香味协调
C.回味悠长
D.尾净爽口
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