单项选择题
煤气油炸炉使用是要特别注意控制()。
A.清洁
B.火力
C.油温
D.油的多少
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单项选择题
下列不属于煤气蒸炉特点的是()。
A.火力旺
B.蒸汽大
C.热源控制方便
D.成菜快
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单项选择题
煤气灶炉使用时先打开鼓风机,然后打开()。
A.煤气总阀
B.炉灶
C.长明火
D.火源
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()厨师上班后要领取当天所需要的各种原料。
()不是扒三样的原料。
传统婚宴上的压尾菜通常是()。
菜肴“香干肉丝”主要遵从了()的配菜原则。
菜肴“文武笋”主要遵从了()的配菜原则。