单项选择题
A、粗肌纤维和细肌纤维 B、长肌纤维和短肌纤维 C、白肌纤维和红肌纤维 D、老肌纤维和嫩肌纤维
A、硝酸盐 B、菠萝蛋白酶 C、切割摔打 D、冷却搅拌
A、乳化性 B、降解性 C、持水性 D、水溶性