单项选择题

下列不适用于加工成段的是（）

A.豇豆
B.蒜苗
C.黄鳝
D.藕

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单项选择题
拍刀砍适合下列哪种原料？（）

A.鱼头
B.猪脚
C.虾肉
D.鱼排
单项选择题
拉刀批适合于加工（）

A.体积较大、韧性较强、筋膜较多的原料
B.韧性弱、体小、细嫩或脆嫩的动、植物原料
C.柔软细嫩的原料
D.韧性较弱的原料
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