多项选择题
A.电扒炉B.蒸汽扒炉C.气扒炉D.木扒炉E.木炭扒炉
A.烧烤B.架烧C.架烤D.钢扒E.铁扒
A.用小火浓缩酱汁，让酱汁包裹在食物表面B.用中火浓缩酱汁，让酱汁包裹在食物表面C.用大火浓缩酱汁，让酱汁包裹在食物表面D.用湿烹法使原料表面焦化上色E.用干烹使原料表面焦化上色