单项选择题
烹调中调味摆放在近处的是()的调味品。
A.不用
B.五色
C.常用
D.辣味
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试题
单项选择题
()的成品特点是酥烂鲜醇。
A.烩菜
B.烧菜
C.焖菜
D.扒菜
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单项选择题
30℃时是味觉感受的()温度。
A.汁味
B.迟钝
C.最差
D.最宜
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()厨师上班后要领取当天所需要的各种原料。
()不是扒三样的原料。
传统婚宴上的压尾菜通常是()。
菜肴“香干肉丝”主要遵从了()的配菜原则。
菜肴“文武笋”主要遵从了()的配菜原则。