农药残留物包括（）

A.规定了食品中2，4-滴等433种农药4140项最大残留限量
B.食品类别及测定部位用于界定农药最大残留限量应用范围，也适用于其他标准
C.如某种农药的最大残留限量应用于某一食品类别时，在该食品类别下的所有食品均适用，有特别规定的除外
D.豁免制定食品中最大残留限量标准的农药名单用于界定不需要制定食品中农药最大残留限量的范围

A.无论是否制定污染物限量，食品生产和加工者均应采取控制措施，使食品中污染物的含量达到最低水平。
B.本标准列出了可能对公众健康构成较大风险的污染物，制定限量值的食品是对消费者膳食暴露量产生较大影响的食品。
C.食品中污染物限量以食品通常的可食用部分计算，有特别规定的除外。
D.限量指标对制品有要求的情况下，其中干制品中污染物限量以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算。

A.农药残留
B.兽药残留
C.多氯联苯
D.苯并芘

A.重金属
B.亚硝酸盐
C.苯并芘
D.多氯联苯

A.汞
B.锌
C.铅
D.镍

A.无论是否制定真菌毒素限量，食品生产和加工者均应采取控制措施，使食品中真菌毒素的含量达到最低水平。
B.GB 2761列出了可能对公众健康构成较大风险的真菌毒素，制定限量值的食品是对消费者膳食暴露量产生较大影响的食品。
C.当某种真菌毒素限量应用于某一食品类别（名称）时，则该食品类别（名称）内的所有类别食品均适用，有特别规定的除外。
D.食品中真菌毒素限量以食品通常的可食用部分计算，有特别规定的除外。

A.谷物碾磨
B.水果剥皮
C.肉去骨
D.鱼去刺

A.黄曲霉毒素B₁
B.黄曲霉毒素M₁
C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇
D.致病菌

A.残留量不限量的加工助剂，可以随意的使用
B.加工助剂一般应在制成最终成品之前除去，无法完全除去的，应尽可能降低其残留量，其残留量不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用
C.加工助剂应该符合相应的质量规格要求
D.加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量

A.使用孔雀石绿作为水产食品添加剂
B.过量添加防腐剂，延长食物品质
C.按照GB 2760要求在酸奶中添加增稠剂
D.添加食品添加剂后造成食品本身营养价值降低