多项选择题
A.无论是否制定污染物限量，食品生产和加工者均应采取控制措施，使食品中污染物的含量达到最低水平。B.本标准列出了可能对公众健康构成较大风险的污染物，制定限量值的食品是对消费者膳食暴露量产生较大影响的食品。C.食品中污染物限量以食品通常的可食用部分计算，有特别规定的除外。D.限量指标对制品有要求的情况下，其中干制品中污染物限量以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算。
A.农药残留B.兽药残留C.多氯联苯D.苯并芘
A.重金属B.亚硝酸盐C.苯并芘D.多氯联苯
A.汞B.锌C.铅D.镍
A.无论是否制定真菌毒素限量，食品生产和加工者均应采取控制措施，使食品中真菌毒素的含量达到最低水平。B.GB 2761列出了可能对公众健康构成较大风险的真菌毒素，制定限量值的食品是对消费者膳食暴露量产生较大影响的食品。C.当某种真菌毒素限量应用于某一食品类别（名称）时，则该食品类别（名称）内的所有类别食品均适用，有特别规定的除外。D.食品中真菌毒素限量以食品通常的可食用部分计算，有特别规定的除外。
A.谷物碾磨B.水果剥皮C.肉去骨D.鱼去刺
A.黄曲霉毒素B1B.黄曲霉毒素M1C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.致病菌
A.残留量不限量的加工助剂，可以随意的使用B.加工助剂一般应在制成最终成品之前除去，无法完全除去的，应尽可能降低其残留量，其残留量不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用C.加工助剂应该符合相应的质量规格要求D.加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量
A.使用孔雀石绿作为水产食品添加剂B.过量添加防腐剂，延长食物品质C.按照GB 2760要求在酸奶中添加增稠剂D.添加食品添加剂后造成食品本身营养价值降低
A.国际编码系统B.欧盟编码系统C.中国编码系统D.亚太编码系统
A.吸附B.澄清C.增稠D.过滤