单项选择题

手势和面应根据品种对面团（）的要求而定，同时要考虑粉料本身的干湿、气候的冷暖、空气的湿度等因素。

A.潮湿度
B.软硬度
C.温度
D.冷热度

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单项选择题
下列哪些发酵法中最适合包子发酵方法？（）

A.间接发酵法
B.直接发酵法
C.快速发酵法
D.急速发酵法
单项选择题
馅心选料要适当，如猪肉最好选用（）。

A.肥肉
B.后腿肉
C.里脊肉
D.前夹心肉
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