单项选择题

菜品（）=原料成本×（1+成本毛利率）。

A.售价
B.毛利
C.成本
D.数量

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单项选择题
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的（）成本、配料成本和调料成本之和。

A.生料
B.熟料
C.主料
D.燃料
单项选择题
新鲜蛋类冷藏时的最佳温度应控制在（）为宜。

A.20℃
B.25℃
C.0℃
D.-5℃
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