单项选择题

单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的（）成本、配料成本和调料成本之和。

A.生料
B.熟料
C.主料
D.燃料

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单项选择题
新鲜蛋类冷藏时的最佳温度应控制在（）为宜。

A.20℃
B.25℃
C.0℃
D.-5℃
单项选择题
（）等不耐高温的餐具不能放在高温消毒柜层内消毒。

A.玻璃
B.塑料
C.陶瓷
D.铝制品
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