单项选择题

猪肚（胃）的幽门部的环形肌层特别厚实发达、质地脆韧，常用爆、炒、拌等方法烹制成菜，民间称为（）

A.肚条
B.肚头
C.肚仁
D.肚块

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单项选择题
富含平滑肌的（）在烹饪时可采用烫、涮、爆的快速加热法，烹制脆嫩的菜肴，也可采用炒、卤、熘、煮、蒸成菜。

A.肠、肚（胃）
B.肠、腰（肾）
C.里脊，心
D.肝，腰（肾）
单项选择题
（）夹杂于肌纤维之间，使肌肉的横断面呈大理石纹状，肉质细嫩、风味香美。

A.储备脂肪
B.致密结缔组织
C.韧带
D.肌间脂肪
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