单项选择题
猪肚(胃)的幽门部的环形肌层特别厚实发达、质地脆韧,常用爆、炒、拌等方法烹制成菜,民间称为()
A.肚条
B.肚头
C.肚仁
D.肚块
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试题
单项选择题
富含平滑肌的()在烹饪时可采用烫、涮、爆的快速加热法,烹制脆嫩的菜肴,也可采用炒、卤、熘、煮、蒸成菜。
A.肠、肚(胃)
B.肠、腰(肾)
C.里脊,心
D.肝,腰(肾)
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单项选择题
()夹杂于肌纤维之间,使肌肉的横断面呈大理石纹状,肉质细嫩、风味香美。
A.储备脂肪
B.致密结缔组织
C.韧带
D.肌间脂肪
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