单项选择题

富含平滑肌的（）在烹饪时可采用烫、涮、爆的快速加热法，烹制脆嫩的菜肴，也可采用炒、卤、熘、煮、蒸成菜。

A.肠、肚（胃）
B.肠、腰（肾）
C.里脊，心
D.肝，腰（肾）

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热门 试题

单项选择题
（）夹杂于肌纤维之间，使肌肉的横断面呈大理石纹状，肉质细嫩、风味香美。

A.储备脂肪
B.致密结缔组织
C.韧带
D.肌间脂肪
单项选择题
宰杀后的备禽类在自身酶的作用下，品质发生改变，其中（）阶段储藏性最佳。

A.僵直
B.成熟
C.自溶
D.腐败前期
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