多项选择题
A.添加温度B.添加量C.供氧D.色度E.麦汁浊度
A.麦汁加热温度越高，变性越充分B.煮沸时间越长，变性和絮凝效果越好C.麦汁PH接近52，絮凝效果好D.麦汁沸腾状态好，促进蛋白质凝聚E.添加a-酸酒花浸膏，可改善絮凝效果
A.麦汁流速较高，易形成较大的剪切力，影响质量B.耗电量高C.煮沸时间长D.热损失大