多项选择题

以下属于分餐制操作方法的有（）

A.派菜分餐法
B.转台分餐法
C.服务桌分餐法
D.公用餐具分餐法

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多项选择题
高温油脂的危害有哪些（）

A.感官性状的变化
B.营养价值降低
C.产生有害气体
D.产生大分子聚合物
多项选择题
对于餐饮加工场所虫害、鼠害及其他有害物的管理应做到（）

A.封填裂痕和裂纹
B.及时修补地板和墙面
C.预防微生物的入侵
D.对虫害、鼠害采取防治措施和消杀
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