单项选择题

淀粉类面团的成团原理是（）。

A.蛋白质溶胀作用
B.淀粉糊化作用
C.黏结作用
D.吸附作用

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单项选择题
筵席面点上桌方式为（）。

A.菜肴上桌之前上
B.菜肴上完桌之后上
C.菜肴上一半之后上
D.与菜肴穿插上
单项选择题
在筵席中适合配樟茶鸭片上桌的面点品种是（）。

A.包子
B.荷叶饼
C.蒸饺
D.汤圆
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