名词解释

什么是风味物质; 风味物质名词解释定义是什么?

【参考答案】

是指体现食品风味的某些化合物。

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单项选择题
具有蒜臭气的是（）。

A.丁酸
B.硫甘酸
C.三甲胺
D.六氢吡啶
单项选择题
具有腥臭气味的是（）。

A.硫甘醇
B.三甲胺
C.δ-氨基戊醛
D.六氢吡啶
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