名词解释
什么是鲜片猪肉; 鲜片猪肉名词解释定义是什么?
【参考答案】
宰后的片猪肉,经过凉肉,但不经过冷却工艺过程的猪肉。
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试题
名词解释
什么是片猪肉; 片猪肉名词解释定义是什么?
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多项选择题
宰前禁食、供水的目的在于()。
A.减少肌肉组织的毛细血管中血液,利于放血和控制肉的腐败
B.促进粪便排除,便于屠宰操作
C.降低血液浓度,增加肉的贮藏性
D.防止屠宰畜禽倒挂放血时胃内容物从食道流出污染胴体
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