单项选择题

加工鳝鱼时，应先（）

A.宰杀
B.去骨
C.焯水
D.腌制

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单项选择题
贝类原料在初加工时，应先（）

A.刷洗外壳
B.撬开贝壳
C.水煮
D.油炸
单项选择题
去除虾线最好的方法是（）

A.用刀挑出
B.用牙签挑出
C.用水冲洗
D.不去除
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