名词解释

什么是调味原料; 调味原料名词解释定义是什么?

【参考答案】

指在烹调过程中为菜点赋味的原料。
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单项选择题
家禽相较于野禽而言，肌纤维（），红肌肉含量（），脂肪含量（），皮肤与肉连接（）。

A.粗、少、高、疏松
B.粗、少、高、紧密
C.细、多、低、紧密
D.细、多、低、疏松
单项选择题
嫩豆腐多用（）点制，老豆腐多用（）点制。

A.石膏、硫酸钙
B.石膏、盐卤
C.盐卤、硫酸钙
D.盐卤、氯化钙
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